• 怎样都好吃的7款自制辣酱

    时间:2012-04-30    来源:搜狐吃喝    作者: 我要评论() 字号:T | T

  •   【导语】下饭它可以,做菜它可以。绝对适合你自己的口味,这些就是千呼万唤始出来自制辣酱。看看你喜欢哪一个吧。

      味噌辣酱

      材料:味噌2大匙,甜辣酱2大匙,海山酱1大匙,姜汁1大匙,细砂糖1大匙,热开水2大匙,香油1大匙

      做法:

      1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。

      2.再加入其余材料调匀即可。

      韩式辣酱

      材料:韩国辣椒酱3大匙,姜末1大匙,蒜末1大匙,细砂糖1/2茶匙,水4大匙

      做法:

      将所有材料混合拌匀煮开即可。

      泰式酸辣酱

      材料:A.辣椒酱3大匙,柠檬汁3大匙,水3大匙,蒜末1茶匙,细砂糖1大匙,B.太白粉水1茶匙

      做法:

      将材料A一起混合煮开后,用太白粉水勾芡即可。

      甜不辣酱

      材料:A.辣椒酱6大匙,海山酱8大匙,味噌3大匙,黑醋1.5大匙,酱油4大匙,盐1/2小匙,糖1大匙,水1.5杯,B.水1/2杯,在来米粉4大匙,C.鲜味露1小匙

      做法:

      1.将材料A放入锅内拌匀煮滚。

      2.将材料B混匀,加入作法1的锅中勾芡,熄火后再加入材料C即完成。

      八宝辣酱

      材料:绞肉300公克,蒜末2大匙,豆干丁1/2杯,毛豆仁3大匙,甜面酱3大匙,辣椒酱2大匙,高汤3杯,黑醋2大匙,糖1又1/2大匙,酒1又1/2大匙

      做法:

      1.将绞肉煸出少许油来,但不可以煸得太干,然后加入蒜末炒香备用。

      2.豆干丁汆烫备用;毛豆仁汆烫后用冷水沖凉备用。

      3.将绞肉、豆干丁、毛豆仁与调味料1略炒均匀,再加入调味料2煮至入味即可。

      芝麻香辣酱

      材料:A.腌渍辣椒200g,水100CC,B.熟芝麻适量,A.沙拉油100CC,花生油50CC,香油50CC,B.芝麻酱40g,甜面酱80g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙

      做法:

      1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。

      2.热锅,倒入调味料A烧热。

      3.加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。

      4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒匀即可。

      秘制牛肉辣酱

      材料:牛肉一斤半,甜辣酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤

      做法:

      1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)

      2.把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色

      3.放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和甜辣酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。

      4.关火后再放糖和味素就OK。

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    标签:辣酱 材料 责任编辑 调味料 辣椒酱
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