• 喷香诱人的8款家常主食饼

    时间:2012-05-01    来源:搜狐吃喝    作者: 我要评论() 字号:T | T

  •   怪味花生油酥饼

     

      原料:

      面粉220g、花生油30g、花生酱2大勺、麻辣花生20g、水适量(热水和冷水的比例为3:1)。

      做法:

      1、用刀将麻辣花生细心切碎,颗粒尽量小;

      2、剩余的面粉中加入两大勺花生酱;

      3、倒入花生碎;

      4、花生油烧热,倒入碗中;

      5、趁热搅拌均匀,作为油酥待用;

      6、取160g面粉放入盆中,一边加水一边搅拌;

      7、直至面粉成为大块雪片状;

      8、用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,饧半小时;

      9、饧好的面团重新揉圆,等分为四份;

      10、取其中一份,擀成长方形薄片,均匀涂抹一层油酥;

      11、从长边方向卷起,成为圆柱形,再用双手一边顺,一边轻轻拉长;

      12、拉至粗细均匀后,从一端卷起,卷成蜗牛形,将末端收于底部;

      13、按扁,擀成0.5cm厚的饼坯;

      14、锅中刷一层油,放入饼坯,以小火慢慢烙;

      15、烙至一面金黄,翻面,将另一面也烙至变色即可。

      香酥南乳豆渣饼

     

      原料:豆渣240g、面粉150g、南乳酱2大勺、黑芝麻少许。

      做法:

      1、将面粉与豆渣混合,加入少许水,合成面团;

      2、盖上保鲜膜,松弛20分钟左右;

      3、松弛后的面团再次揉按光滑;

      4、揉好的面团分成60g左右的小面团;

      5、取一个小面团,擀成5mm厚的薄片;

      6、翻面,均匀涂一层南乳酱;

      7、提起面片一端,从1/4处向中间折回;

      8、再提起另一端,也从1/4处折回,与前一端对接;

      9、再将面片从1/2处对折,即成小饼生坯;

      10、饼皮上刷少许水,粘上一层黑芝麻;

      11、锅烧热,放少许油,待油烧热,将小饼粘有芝麻的一面朝下放入;

      12、待一面煎至发黄,翻面,两面均呈金黄色即可出锅。

      叉烧肉饼

     

      主料:面粉100g、玉米粉50g、开水适量。

      配料:猪肉50g、包菜1/4个、蒜2瓣、姜2片。

      调料:玉米油1/2茶匙、酱油1大勺、叉烧酱1茶匙、辣椒酱1茶匙、盐少许。

      做法:

      馅料的制作:

      1、猪肉洗净、切片、剁成肉馅;

      2、包菜剥去外层、切成小块;

      3、切碎的包菜中加入少许盐,避免剁碎的过程中包菜飞溅;

      4、一手压住刀的前端,一手握住刀柄,以上提下压的方式切碎包菜;

      5、一直采用该方法将包菜剁至细碎;

      6、剁好的包菜挤去水分;

      7、姜、蒜切成碎末;

      8、猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中,加入一茶匙玉米油;

      9、加入一大勺酱油;

      10、加入一大勺叉烧酱;

      11、加入一茶匙辣椒酱;

      12、顺着一个方向搅拌均匀即可。

      饼皮的制作:

      1、将面粉和玉米粉混合,加入少许盐;

      2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水;

      3、一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状;

      4、用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次;

      5、取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆,面团等分成六份,取一份擀成椭圆形;

      6、在椭圆的长边处放一勺肉馅,用勺子摊开,呈长条状;

      7、从长边一端卷起,将肉馅包住,成圆柱体;

      8、再将圆柱体从一头盘起;

      9、按扁,用擀面杖擀成5mm厚的饼坯,饼坯的一面刷一层清水;

      10、放入盛放白芝麻的盘中蘸一下,使整个表面沾满白芝麻;

      11、平底锅烧热,刷一层油,将饼坯放入平底锅,有芝麻的一面朝下;

      12、小火煎至芝麻的香味散出,翻面,继续煎至另一面金黄即可。

      香煎鱼饼

     

      原料:

      鱼腩肉100g、面粉100g、鸡蛋1个、小葱1根、植物油1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺。

      做法:

      1、鱼腩用刀小心片去鱼排,取净鱼腩肉;

      2、将鱼腩肉剁成鱼泥;

      3、面粉中打入一个鸡蛋;

      4、放入鱼泥和葱花;

      5、加入一大勺植物油;

      6、加入一大勺酱油,一大勺蚝油;

      7、用筷子将混合物顺着一个方向搅拌成均匀面糊;

      8、锅烧热,放少许油,待油烧热,舀入一大勺面糊,摊成小饼;

      9、小火煎至一面金黄,翻面,煎另一面,两面全部煎至金黄后即可。

      香菇猪肉角

     

      原料:普通面粉100g、猪肉200g、香菇6朵、支竹20g、葱1段、姜3片、蒜2瓣、植物油1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐4g。

      做法:

      A、馅料的做法

      1、香菇、腐竹洗净,提前用温水泡发待用;

      2、猪肉剁成肉馅,尽量剁碎一些;

      3、泡发的香菇、支竹挤去水分,剁成小丁;

      4、葱姜蒜切末;

      5、将所有馅料混和,加入植物油;

      6、加入一大勺生抽;

      7、加入一大勺蚝油;

      8、加入少许盐调味;

      9、用筷子顺着一个方向搅拌均匀;

      B、面皮的做法

      1、面粉中加入2g盐,一边缓慢向面粉中倒入凉开水,一边用筷子搅拌,直到全部面粉呈现大块雪片状;

      2、用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧发;

      3、饧好的面团重新揉按光滑,分成6等份;

      4、取一份小面团,擀成约2mm厚的圆饼皮;

      5、舀一大勺馅料,放在圆饼皮的一角,注意边缘空开;

      6、将饼皮对折;

      7、提起对折后的饼皮一边,向中间折回1/3;

      8、再将另一边向中间折合,做成猪肉角的生坯;

      9、锅烧热,放少许油,抹匀,放入猪肉角,小火煎至一面金黄,再翻面煎另一面,另一面也煎至金黄,即可出锅。

      糖三角

     

      原料:面粉200g、酵母粉5g、奶粉1大勺、白砂糖1茶匙、红糖5大勺。

      做法:

      1、酵母粉用温水化开;

      2、面粉与奶粉、白砂糖混合均匀,加入酵母溶液,一边加温开水,一边用筷子搅拌,直至呈大块雪片状;

      3、用手揉按至光滑面团,放到温暖的环境发酵;

      4、待面团涨至原来的2倍大时取出;

      5、重新揉成光滑面团,静置20分钟;

      6、将面团搓成长条,切出均匀的剂子;

      7、将每一个剂子放入两手心之间团圆,再擀成中间厚,边缘薄的圆片;

      8、在圆片中放入适量红糖;

      9、等距地从三个点往中间捏,捏出三条边,捏紧每条边的收口处,再将中间收口处捏紧;

      10、所有小面团均按照此法包成糖三角;

      11、包好的糖三角生坯摆入蒸屉,注意每个糖三角之间要留足够空隙;

      12、锅中烧水,水开后放入蒸屉,15分钟后即可出锅。

      五香小花卷

     

      原料:普通面粉3杯、酵母粉5g、五香粉少许。

      做法:

      1、酵母粉用温水化开,加入面粉中;

      2、一边搅拌一边加入温水,直到面粉呈大片雪花状;

      3、将面粉揉成面团,放入温暖的环境发酵40-60分钟;

      4、待面团发至原来的2倍,再次揉成光滑面团;

      5、将面团擀平,抹少许油,均匀撒一层五香粉;

      6、将面片卷成卷,切成小段;

      7、取两小段叠在一起,从中间折叠,手指捏住两端,分别向相反的方向扭转并拢,小花卷即成型;

      8、待所有小花卷成型后,放入蒸屉;

      9、锅中烧水,水开后放入蒸屉,18-20分钟后即可出锅。

     

      黄金小窝头

      原料:玉米面2杯、普通面粉1杯半。

      配料:奶粉2茶匙、白砂糖1茶匙、枸杞10颗。

      做法:

      1、将玉米面与普通面粉混合,加入奶粉和白砂糖,用筷子搅拌均匀;

      2、用筷子边搅拌边加入温开水,直到混合面粉呈现大片雪花状;

      3、洗干净双手,将面粉揉成面团,再等分为10小块;

      4、一手拿起一小块面团,裹在另一只手的食指上,将面团整成塔形;

      5、慢慢将成型的小窝头从指头上取下来,边取边轻轻转动,以免小窝头散型;

      6、小窝头都成型后,每个头上点缀一颗枸杞,逐个摆在蒸屉上;

      7、蒸锅烧水,待水开之后放入蒸屉,10~15分钟即可出锅。

  • 加入收藏
  • [ 作者: ]
  • 分享到: 更多
    标签:面团 面粉 放入 茶匙 均匀
  • 相关推荐
    无相关信息
  • 最新消息
    · 全家关掉日本664家店,将希望寄托到中国人身上2017-10-20
    · 剥离葡萄酒 中国食品专攻饮料2017-10-17
    · 网红曲奇回应“黑作坊”事件:代工厂均三证齐全2017-02-14
    · 女人,谁动了你的啤酒?2015-10-21
    · RIO获《BIG BROTHER》中国独家冠名2015-08-11
      已有条评论,查看更多评伦发表评论
  • 用户名:  密码:              匿名发表  | 注册会员
  • 网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述